烏頭白，馬生角

(中央社訊息服務20241102 15:43:47)

國立臺南大學USR「為偏鄉而教」計畫於10月26日舉辦戶外教育暨環境教育種子教師工作坊，由南大師資生親自設計課程，帶領七股篤加國小師生在戶外實境中探索不同於都市的生態與人文。透過東山咖啡園的實地教學，讓小學生們認識咖啡樹的生長特性與咖啡處理過程，體驗農業的知識與技術。

活動籌備自9月起，經歷兩次室內工作坊課程。南大學生分組提案並進行報告，篤加國小師長投票選出「東山咖啡」課程方案實施。南大師資生在規劃課程過程中，多次場勘並確認教學內容，從咖啡樹的生長構造到咖啡豆的處理流程，皆需事前與農場商家協調，並與篤加國小老師密切討論教案內容，確保教學效果。

活動當日，南大師資生作為教師身份，帶領篤加國小師生等一行人前往東山區咖啡園。雖然天氣炎熱，但小學生們專注的學習態度讓南大學生教學熱忱倍增。課程中，學生們觀察咖啡樹的葉形及果實變化，學習到咖啡果實成熟後從綠色轉紅色。南大師資生指導小朋友體驗去除果皮和果膠層的過程，認識咖啡豆的生成，並透過接觸不同品種的咖啡豆，進一步了解東山區主要種植的阿拉比卡品種。

活動最後，商家示範選豆、曝曬和烘豆過程，小朋友在現場學到「耐心等待」的收穫，感受咖啡香氣隨著時間的逐步濃郁。本次活動總召，南大國文系學生洪瑞育表示，篤加國小位於七股區北部，居民多從事漁業，活動設計團隊希望藉此活動讓篤加師生體驗不同於漁業的生態文化，特別選擇咖啡農業為主題。

計畫主持人也是南大教務長歐陽誾教授指出，臺南市教育局於今年6月首開全國之例，發布《臺南市國民中小學戶外教育實施辦法》，規定每學期至少舉辦一次戶外教育活動。因此，本次工作坊的目標在於培養南大的未來戶外教育師資，期望南大師資生能在實務操作中克服挑戰，掌握有效的教學策略。未來走入教學現場時，不僅能夠為學童創造豐富的體驗式與探究式學習機會，進而將課堂知識延展至生活場域，豐富生命經驗。